Diário de Vindima : Primeiras Chuvas

Como sempre, não há vindima sem chuva.
Desde que me lembro nunca fizemos uma vindima em que não houvesse chuva e aí está.
Não se trata de uma chuva que traga problemas, se não vier em demasia nos próximos dias, mas é tempo de pensar em terminar a apanha o mais cedo possível.

O céu ao nascer do dia.

O romper do dia com cores diferentes.

Diário de Vindima : Frescas Novidades

Novidade para este ano será o Rosé, fazendo assim companhia à famosa água-pé aqui produzida.

Terá características de maior frescura, conferida pela excelente acidez, além de ser produzido apenas a partir da casta Castelão.

Quanto à água-pé será, como de costume, elaborada a partir das castas Moscatel, Fernão Pires e Castelão.

 

 

 

 

Os testes de cor fazem adivinhar um belo rosa; por enquanto ainda se encontra na fase de pré-estabilização. De seguida proceder-se-á à filtragem e posterior engarrafamento.

 

Diário de Vindima : 1ª Semana

Ficam as imagens de uma primeira semana de vindima.
Amanhã continua a colheita, ainda com Castelão.

Uma aranha curiosa com as uvas.

 A noite fresca, início de labuta.

 Aspecto de uma vinha na Palhota.

 Castelão. Vinha velha.

 Perspectiva da vinha "Tavares"

 Chegada à adega.

 Teigão de recepção para o esmagador.

Fermentação numa cuba de inox.

Remontagem com oxigenação.

Diário de Vindima 2012 : Dia 3

Fim de semana de vindima, primeiro dia dedicado apenas a uvas tintas, o que irá continuar até final.
Com menos tempo para actualizações, serão colocadas fotos do processo de vinificação nos próximos dias. Por ora, o tempo disponível escasseia.
Horário de trabalho actual (vinhas e adega): das 5:00 às 20:30 horas.

A frescura das uvas pela manhã.

 Nascer do Sol ao descarregar.

 Castelo de Palmela observa, sereno.

Vinha de terreno arenoso.

Diário de Vindima 2012 : Dia 2

Dia de vindima de uvas da casta Moscatel e Fernão Pires.

Estas uvas serão utilizadas na água-pé, que será o primeiro produto desta colheita
a ser comercializado.
Foram colhidas também uvas tintas Castelão, que darão cor à água-pé desta colheita.

 Esta madrugada iniciamos a vindima de uvas tintas, começando pelo Castelão.

Diário de Vindima 2012 : Dia 1

Primeiro dia de vindima, num ano com atraso de maturação de aproximadamente duas semanas.
As nossas uvas costumam ter níveis de açúcar elevados em relação à média da região, o que se confirmou neste primeiro dia, com a primeira cuba com álcool provável de 13,5 %.

Momento da defecação e entrada na prensa pneumática, de modo a separar o mosto da película das uvas, de modo a obter a cor característica do rosé.

Como se pode observar nas fotos acima, hoje foi dia de vindima para rosé, uma novidade para este ano, feito exclusivamente a partir da casta Castelão.
Escolhemos as uvas com mais frescura (que nos garantem maior acidez) e esperamos um teor alcoólico entre os 12,5 % e os 12,8 %.