Rosé 2012

É com grande satisfação que anunciamos a chegada de um novo membro à família Alto da Cascalheira.
O mais novo membro teve um período de gestação de 3 meses e apresenta-se agora cheio de frescura e de vida, alegre e vibrante!
Apresenta-se muito aromático, produzido exclusivamente a partir da casta Castelão.
A boa acidez confere-lhe frescura, com a fruta vibrante a marcar a prova.

É o primeiro rosé produzido pela ASL Tomé, sendo também o primeiro produto que marca a colaboração com o enólogo Jaime Quendera, que a partir desta colheita 2012 tem prestado o seu apoio técnico, sendo os próximos vinhos de indicação geográfica Cascalheira fruto desta colaboração, estes a saírem para o mercado em Março.
Até lá, vamos então receber este rosé com o entusiasmo que certamente merece!

Diário de Vindima : Primeiras Chuvas

Como sempre, não há vindima sem chuva.
Desde que me lembro nunca fizemos uma vindima em que não houvesse chuva e aí está.
Não se trata de uma chuva que traga problemas, se não vier em demasia nos próximos dias, mas é tempo de pensar em terminar a apanha o mais cedo possível.

O céu ao nascer do dia.

O romper do dia com cores diferentes.

Diário de Vindima : Frescas Novidades

Novidade para este ano será o Rosé, fazendo assim companhia à famosa água-pé aqui produzida.

Terá características de maior frescura, conferida pela excelente acidez, além de ser produzido apenas a partir da casta Castelão.

Quanto à água-pé será, como de costume, elaborada a partir das castas Moscatel, Fernão Pires e Castelão.

 

 

 

 

Os testes de cor fazem adivinhar um belo rosa; por enquanto ainda se encontra na fase de pré-estabilização. De seguida proceder-se-á à filtragem e posterior engarrafamento.

 

Diário de Vindima : 1ª Semana

Ficam as imagens de uma primeira semana de vindima.
Amanhã continua a colheita, ainda com Castelão.

Uma aranha curiosa com as uvas.

 A noite fresca, início de labuta.

 Aspecto de uma vinha na Palhota.

 Castelão. Vinha velha.

 Perspectiva da vinha "Tavares"

 Chegada à adega.

 Teigão de recepção para o esmagador.

Fermentação numa cuba de inox.

Remontagem com oxigenação.

Diário de Vindima 2012 : Dia 3

Fim de semana de vindima, primeiro dia dedicado apenas a uvas tintas, o que irá continuar até final.
Com menos tempo para actualizações, serão colocadas fotos do processo de vinificação nos próximos dias. Por ora, o tempo disponível escasseia.
Horário de trabalho actual (vinhas e adega): das 5:00 às 20:30 horas.

A frescura das uvas pela manhã.

 Nascer do Sol ao descarregar.

 Castelo de Palmela observa, sereno.

Vinha de terreno arenoso.

Diário de Vindima 2012 : Dia 2

Dia de vindima de uvas da casta Moscatel e Fernão Pires.

Estas uvas serão utilizadas na água-pé, que será o primeiro produto desta colheita
a ser comercializado.
Foram colhidas também uvas tintas Castelão, que darão cor à água-pé desta colheita.

 Esta madrugada iniciamos a vindima de uvas tintas, começando pelo Castelão.

Diário de Vindima 2012 : Dia 1

Primeiro dia de vindima, num ano com atraso de maturação de aproximadamente duas semanas.
As nossas uvas costumam ter níveis de açúcar elevados em relação à média da região, o que se confirmou neste primeiro dia, com a primeira cuba com álcool provável de 13,5 %.

Momento da defecação e entrada na prensa pneumática, de modo a separar o mosto da película das uvas, de modo a obter a cor característica do rosé.

Como se pode observar nas fotos acima, hoje foi dia de vindima para rosé, uma novidade para este ano, feito exclusivamente a partir da casta Castelão.
Escolhemos as uvas com mais frescura (que nos garantem maior acidez) e esperamos um teor alcoólico entre os 12,5 % e os 12,8 %.

Castelão 2011

Castelão 2011

A colheita de 2011 assinala o regresso do mais clássico Cascalheira, aquele que foi o primeiro a dar nome a este vinho, o Castelão.

Casta mais emblemática da região, a mais representada nas nossas vinhas, algumas delas com mais de 50 anos, são o berço deste vinho.

Apresenta um perfil clássico, no estilo tradicional e particular do terroir da Península de Setúbal.

Esta edição surge com boa extracção, resultante de uma maceração prolongada em cubas de inox, seguida de um estágio em carvalho francês durante 5 meses, após a fermentação maloláctica. 

Arraiados

Estamos perante um vinho de carácter honesto e desenho conservador, que representa fielmente a essência da região da Península de Setúbal.

Um vinho aromático, de médio corpo, que dará muito prazer bebido agora ou deixando envelhecer durante alguns anos.

C + S Unoaked 2011

C+S Unoaked 2011

Este C+S, mais que uma estreia na gama Cascalheira, é também uma estreia na região.
Pelo que sabemos, é o primeiro "Unoaked" a ser lançado na Península de Setúbal.
Também em Portugal são ainda poucos os exemplares produzidos sob esta designação, com a excepção de alguns vinhos do Douro e Dão.

A designação Unoaked significa, como o nome indica, um vinho que não estagiou em madeira.
O que se pretende é, precisamente, a simplicidade e pureza natural da fruta, sem os aromas e sabores típicos do carvalho. Atribuir todo o protagonismo às uvas.



Um vinho que é obtido a partir de uvas produzidas segundo o modo de produção integrada, o que significa que a intervenção nas vinhas é a menor possível, tendo como prioridade o respeito pela natureza, utilizando para isso recursos naturais e mecanismos de regulação natural em substituição de factores de produção prejudiciais ao ambiente e de modo a assegurar, a longo prazo, uma agricultura viável.

Trata-se sobretudo de garantir a estabilidade dos ecossistemas, segundo uma visão holística e tendo em atenção os critérios éticos e sociais.




Depois de decidirmos assumir um vinho com estas características, faltava traçar o perfil.
Assim, optámos por um blend das castas Castelão 50% e Syrah 50%.
Esta opção foi feita tendo em conta as nossas preferências e também porque significa um diálogo entre a casta autóctone por excelência desta região e uma das castas de maior sucesso e melhor adaptação na Península de Setúbal.

Voltamos deste modo à pureza da fruta.
E neste regresso, primeiro estranha-se, depois entranha-se.

Syrah 2011

Depois de meses de espera desde que a edição de 2010 esgotou, temos o prazer de informar que a edição de 2011 encontra-se disponível para venda a partir de dia 17 de Março.

O Cascalheira Syrah de 2012 surge agora com nova roupagem, com uma imagem mais limpa e arejada.
A colheita de 2011 é o espelho das características climatéricas do ano em questão. Como sempre, a intervenção da mão humana é mínima, apanágio das colheitas Cascalheira, e neste 2011 caracteriza-se por um vinho quente, de maturação completa das uvas, algumas em passa.

A graduação alcoólica é elevada - 14,5 % vol. - num ano complicado, de muita chuva, mas também de maturações rápidas.
Um ano de muita atenção e trabalho na vinha, de modo a proporcionar depois um bom produto durante a vindima, o que infelizmente não aconteceu com todos os produtores na região.

Foi um ano de extremos, no qual se perderam searas quase por completo nuns casos e que deu origem a outras excepcionais.
Felizmente, depois de muito trabalho nas vinhas, conseguimos obter um produto excepcional.
A vinha de Vale de Marmelos a evoluir de forma espantosa.

Como nota, acrescentamos que esta edição, assim como todos os restantes vinhos, terão uma curiosidade acrescida, já que esta é uma colheita histórica e no próximo ano haverão surpresas.

A novidade será revelada em breve, mas fica desde já a informação que em 2012 o enólogo responsável pela produção dos vinhos Cascalheira será um dos maiores nomes da enologia da nossa região.

Esperamos por si na nossa sala de provas.